山口在住の先輩から香り高い海苔を頂きました。

米を研いでざるに30分あげます。

椎茸を細かく刻みます

炊飯器に米、海苔を細かくちぎって入れて、水を二合のところまで加えます

刻み椎茸も炊飯器に加え、スイッチ押します

千切りしたにんじんに、水で薄めた白だしを加えて、600wの電子レンジで1分ちん

むきえびの背わたを取ります

えびに酒を振りかけて、生姜を加え混ぜます

白だしと水を合わせたものとえびを混ぜて、ラップして、電子レンジに入れて、600wで3分ちん

卵に水溶き片栗粉を混ぜます。良く溶きます

卵焼き器に薄く油を敷いて、卵を大さじ2位流し込みます。弱火で焼きます。

両面焼いたらまな板にのせて冷めるまで待ちます。薄焼き卵を次々と焼いて行きます。

薄焼き卵を何枚か重ねたらくるりと巻き、端から細く切って行きます

ごはんが炊けたら良く混ぜます

寿司桶にごはんを入れたら、すしのこを振りかけて、切るように混ぜます

良く混ぜ、味を整えて、冷まします

すし飯の上に、具材を散らして行きます。具だくさんにするとなお、おいしいです。

取り分けていただきます。磯の香りが高いおいしいお寿司です。