米はといでおく。れんこんは半分は薄切り、半分は7mm程度の厚切りに切って水にさらす。

フライパンにごま油を熱し、水気を切った蓮根を焼く。厚い方は両面に焼き目がつくまで焼き、薄い方はかりっとさせ塩を軽くふる。

炊飯器のお釜に１の米と酒、水、ちりめんじゃこをいれ、切り干し大根と昆布もキッチンバサミで食べやすい大きさに切り加える。

２の蓮根の厚い方を３に乗せ、塩少々振り入れて炊飯スイッチオン。

炊き上がったら器によそい、お好みでごま塩を振り、２の薄い蓮根をのせる。