鶏レバーを牛乳に15〜20分浸す。
レバーが浸る位でOK。
その後水で何度か洗い流す。
（これをすると生臭さが消えます）

しょうがを千切りする。

お湯を沸騰させ、鶏レバーを茹でる。
赤味はこれくらいが丁度いい。

（後で炒めたり煮込んだりするので短時間でいいです）

湯で終わったら適当な大きさに切る。
（炒めるときに少し崩れるので大きめがいいと思います）血の塊も取り除く。

油を少し多めに引き、しょうがを炒める。
しょうがの香りがしてくるまで炒めてください。
（しょうがを揚げるような感じ）

しょうがの香りがしてきたら、レバーを加えて強中火で更に炒める

中に少し火が通ったら、お酒→しょうゆ→砂糖の順番で入れ、１５分ほど中火で煮込む。
お酒と醤油は1回半ほどを回し入れます。

最後にごま油を入れると風味が増します。

出来上がりです！
出来上がってすぐよりも、少し時間が経つ毎に味が染み込んで美味しくなります！