１５～２０分の放置後、余分な水分をキッチンペーパーでふき取る。

皮の面を上に向け、ブラックペッパーを振る。そのあと、火を止めバット等に移しておく。

青物野菜があれば、別のフライパンで軽くソテーする。バターとニンニクがあればgood。

バットに移している間に余分な油が落ちます。その後、食べやすい大きさに切って器に盛る。