昆布大豆
クックHMODZ3☆ @cook_40076575
昆布を入れた大豆の煮もの。昆布の出汁がよくきいています。
このレシピの生い立ち
買って来た大豆の煮豆は甘いので、いつも家で作り置きします。子供の頃はよく母が作っていました。
昆布大豆
昆布を入れた大豆の煮もの。昆布の出汁がよくきいています。
このレシピの生い立ち
買って来た大豆の煮豆は甘いので、いつも家で作り置きします。子供の頃はよく母が作っていました。
作り方
- 1
大豆は洗って、水に浸けて一晩置く。
- 2
浸けた大豆は、そのまま圧力鍋で２分加圧。圧力が落ちたらアクをすくい、破れた豆の皮を取り除く。
-
- 3
砂糖、塩と昆布を切っていれ、蓋を開けたままなら３～４分煮る。蓋をするなら１分加圧。
-
コツ・ポイント
水は最初から入れたままで、入れ替えていません。
アクや豆の皮は、丁寧に取り除く。
私は２分、１分と圧力をかけました。固さは市販の煮豆より固めです。柔らかいのがお好みの場合、蓋を開けたまま、煮込みながら調節するのがいいと思います。
結婚したばかりの頃は、料理は苦手でした。本を買ってきて難しいものばかりに挑戦していたからかもしれません。もっと身近に有り余りの物で調理する事を覚えたら、料理も楽しめるようになりました。調味料も出来るだけ少ない種類で素材の味を生かして作っていきたいと思っています。
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定番の煮豆料理、ダイズとコンブの煮豆。大豆は食物繊維を多く含み、「畑の肉」とも言われ健康な体力づくりに欠かせない高蛋白食品。登呂遺跡でも発見された程、日本で古くから利用されている大豆の煮物料理。おかず、おつまみ、お弁当に最適。
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19668960
