材料を上から順にホームベーカリーに入れていく

ホームベーカリーのパン生地コースで一次発酵までをおまかせ。

発酵が終わったら、生地を取り出して、ガス抜きする。

生地を８～７等分して、ベンチタイム。
バターをカットして冷凍庫に入れておく。

軽くガス抜きをして、丸く成型する。

まな板に岩塩をふる。
生地のつなぎ目を持ち、上面に岩塩を押しつけ、天パンに並べる。

生地が乾かないように、お湯を入れた耐熱容器を一緒に入れて発酵。

発酵が終わったら、オーブンからとりだし、２５０度で予熱を始める

生地にハサミで切り込みを入れてバターを押し込む

生地に霧をふきかけ、オーブンに入れる。初めの５分は、２００度。

そのあとは１７０度に下げ、１０分～１５分焼く。

焼きムラ防止に途中、天パンの向きを変える。

焼き色がやや、足りなくても、予熱でほどよい色になる。