鶏肉を食べやすい大きさに切り、塩、こしょうで下味をつける。玉ねぎ、ニンニクは薄くスライスする。

フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れる。火にかけ、香りがしてきたら、玉ねぎを入れ、しんなりしたら鶏肉を入れる。

焼き色が付くまで中火で焼き、肉の周りに焼き色がついたら酒を入れる。さらにトマトの水煮缶を入れ、煮込む。

水分が足りないと思うので、50mlぐらいの水を入れ、ふたをして煮込む。グツグツいってきたら、塩、こしょう、砂糖を入れる。

3〜4分煮たら、手でちぎったチーズ、生のバジル(無ければ乾燥)を入れ、ふたをし、火を止める。チーズが溶けたら出来上がり。

お好みで最後に黒こしょうをかけて下さい。