玉ねぎ、ハムはみじん切り、青ネギは小口切りにする。

温めたフライパンにオリーブオイルをひき、玉ねぎを軽く炒める。玉ねぎが透明になったらミックスベジタブルとハムを加え炒める。

卵を溶きほぐし、ご飯とよく混ぜ合わせる。

2に3を加えご飯がパラパラになるまで炒める。

ポン酢、塩コショウで味を整え、皿に盛る。
青ネギをトッピングしたら完成。