鶏肉は一口大に切り、塩をまぶす。キャベツは食べやすい大きさに切り、にんじんは太めの千切り、青ねぎは5cm長さに切る。

きのこは石づきを取り除き、切るか手でさく。

鍋に鶏肉を並べ入れ、水、酒を加え、キャベツ、にんじん、きのこ、青ねぎの順にのせ、蓋をして弱火〜中火で15分ほど蒸す。

3を器に盛り付け、お好みで千切りにした大葉やみょうがなどの薬味をのせ、七味唐辛子をかける。ポン酢しょうゆを添える。