鶏皮はなるべく細切りにする。玉ねぎはスライスする。卵は溶きほぐしておく。

冷たいフライパンに油なしで鶏皮だけを入れ弱火で炒めてチリチリにして脂を出す。そこに玉ねぎを入れて中火で炒める。

玉ねぎの色が変わったら塩コショウで味付け。そこに卵を流しいれてよくかき混ぜる。

焼きながらオムレツの形に整えて完成ｗ
面倒くさかったらオムレツの形じゃなくても。