簡単☆鯛のあら汁
くく☆ @cook_40079963
鯛の旨味を引き出した潮汁です！
このレシピの生い立ち
主人が漁師の息子だったので、時々マース煮を作っているのですが、これをお吸い物にしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
食べ易い大きさに切り、ボウルに入れ塩を振り20〜30分置きます。
※ここで生臭みを取り除きます - 2
20〜30分置いた①に熱湯を注ぎすべてのあらを熱湯につけ箸で混ぜ、後は流水で滑りやうろこなど取り除きます。
- 3
鍋に分量の水と下処理したあらと昆布を入れ、中火弱くらいで10分くらいかけ時々アクを取りながら沸騰させます。
- 4
沸騰する直前に昆布を取り出しだしの素を加え、沸騰したらアクしっかり取り弱火にして酒を加えさらに10分。
- 5
10分後味見をして塩少々を足し調整してください。
- 6
※お好みで、白髪ネギや千切り柚子、三つ葉など加えるとさらに美味しいです！
コツ・ポイント
あらは水から昆布と一緒にゆっくり煮出し、アクをしっかり取ると澄んだお吸い物が出来ます
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