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スク(アイゴの稚魚)の酢味噌和え
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スク(アイゴの稚魚)の酢味噌和え-レシピのメイン写真

スク(アイゴの稚魚)の酢味噌和え

大ちゃん飯♬
大ちゃん飯♬ @cook_40256202

まいうー
このレシピの生い立ち
幼少期の母の味です。
再現してみました。

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スク(アイゴの稚魚)の酢味噌和え

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材料

  • スク(アイゴの稚魚) 100g
  • 酢(洗いよう) 50ml
  • 酢 15ml
  • 味噌 20g程度
  • 砂糖 適量
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作り方

  1. 1

    スクは新鮮なものを使用下さい。
    軽く水で洗い、水切り

  2. 2

    洗い用の酢で良くまぜ、30分ほど漬ける(骨が柔くなります)

  3. 3

    洗い酢は捨て、別皿にて味噌、酢、砂糖をしっかり合わせた物に投入。

  4. 4

    味が馴染めば完成。

    最高の酒の肴です。

    生ものですのでお早目にお召し上がり下さい。

コツ・ポイント

内臓も骨もそのまま食べるので、酢で殺菌と軟化作用をしっかり行う。

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大ちゃん飯♬
大ちゃん飯♬ @cook_40256202
2017/08/16 01:08に公開
平凡な会社員、日々のご飯や酒の肴を独自目線でアップしていきます。何かしらにインスパアされてるはずなので似たような物もあるはずですが。
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味噌

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