薬膳★えのきの野菜春巻 ルンピア風

国際薬膳学院
国際薬膳学院 @yakuzen

【国際薬膳学院レシピ】フィリピン料理のルンピア(細巻き春巻)風にした野菜たっぷりの春巻レシピです。
このレシピの生い立ち
肉が入らない塩味のあっさり春巻に、えのきを加えたルンピア風野菜春巻レシピです。

薬膳★えのきの野菜春巻 ルンピア風

【国際薬膳学院レシピ】フィリピン料理のルンピア(細巻き春巻)風にした野菜たっぷりの春巻レシピです。
このレシピの生い立ち
肉が入らない塩味のあっさり春巻に、えのきを加えたルンピア風野菜春巻レシピです。

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材料

16本分
  1. キャベツ 150g
  2. にんじん 中1本
  3. えのき 1パック
  4. こめ 大さじ1
  5. 塩こしょう 少々
  6. 中華だしの素  小さじ1/2
  7. 春巻の皮 8枚
  8. 水溶き小麦粉 適量
  9. 揚げ油 適量

作り方

  1. 1

    キャベツは細切り、にんじんは千切りにする
    えのきは根元を落として長さを半分に切る

  2. 2

    フライパンにこめ油大さじ1を熱し、キャベツ・にんじん・えのきを炒め塩こしょう・中華だしの素で味を調える

  3. 3

    春巻きの皮を三角になるように切り、具を乗せて巻く

  4. 4

    巻き終わりは水溶き小麦粉でしっかりとめる

  5. 5

    170度の揚げ油でからりと揚げる

  6. 6

    つけダレはからし醤油でもスイートチリソースでもケチャップでもお好みで

コツ・ポイント

ルンピアを作る時は春巻きの皮は四角い形を半分に、対角線に三角に切ること!
具は肉を入れないベジタリアン春巻きなんです。

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