にんにく・しょうがはみじん切り（またはチューブ3-4cmでOK）、なすは縦半分にして薄切りする。調味料●を混ぜておく。

なすを多めの油で炒め揚げ、いったん取り出す。にんにく・しょうがを炒め香りが出てきたら豚肉をくわえる。

肉に火が通ったら、弱火にして混ぜておいた調味料●でしばらく煮る。

水分が飛びトロッとしてきたら、なすを戻し、仕上げにごま油で香り付けする。