やわらか大根＆骨付き鶏肉の含め煮
fuchandesu @cook_40061961
大根と骨付き鶏肉の甘辛含め煮はごはんがすすむ一品です。
このレシピの生い立ち
お弁当のピリ辛こんにゃくの大袋の半分残りを使いバーサンさんのこんにゃくのねじねじ切りを参考にしました。
やわらか大根＆骨付き鶏肉の含め煮
大根と骨付き鶏肉の甘辛含め煮はごはんがすすむ一品です。
このレシピの生い立ち
お弁当のピリ辛こんにゃくの大袋の半分残りを使いバーサンさんのこんにゃくのねじねじ切りを参考にしました。
アプリでひらく作り方
- 1
野菜材料を全部切りそろえる。こんにゃくは中央に切目を少なめに入れ片方を切目の中にねじ入れる。
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- 2
肉の下茹で。たっぷりの熱湯に肉を入れて湯が湧き上がってから１,２分でざるにあげ湯切りする
-
- 3
やさいはひたひたの水で８分通りに上げる昆布だしを入れる。煮あがりの時水がほんの少し残るくらいが目標。
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- 4
鍋の火を弱め肉を入れ砂糖ちょっと多めの醤油みりんをまわし入れ2・3分返しながら味をからめる。弱火のまま蓋をし煮込む
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- 5
味がしみ込むようジクジクと汁気がなくなるまで途中何回かフライ返しを使い照りが出るよう煮含める。
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コツ・ポイント
野菜の下茹でをしっかりしておく。
肉の下茹ではさっとだけ。
弱火でしっかりと煮含める。
つくれぽ
いつもあれ食べたい、と思ったとき見させていただいています。自家菜園の採りたて新鮮材料で無添加安心の手作り調理励んでいます。手作りだったらやっぱり安くてたくさん頂けるが魅力ですね。主な自家菜園料理サツマイモ＝乾燥芋、いちご＝苺大福＆ジャム、さといも＆ジャガイモ＝いも餅、大根＝たくあん＆切り干し大根、ゆず＝ジャム、かぼちゃ＆むらさきいも＆えだまめ＝おはぎ
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