お好みの野菜を細かく刻む。

野菜を耐熱容器に入れ、水大さじ半分を入れて１分半チンして少し冷ます。

挽き肉と豆腐を木ベラで押し付けるように練り混ぜ塩コショウをふる。

野菜を混ぜて、全体が何となく丸くなるように成形する。空気が抜けるように押し付けて成形する。

フライパンに油をひき、火を付けてお肉を入れる。更に大きな丸になるよう木ベラで成形し、厚さも整える。

キャベツの芯を周りに並べて蓋をして弱い中火で10分弱焼く。

ハンバーグは返さず、そのままキャベツの葉で覆って蓋をして８～10分、弱火で蒸し焼きにする。

キャベツもくたっとなり、ハンバーグにも火が通ったら、いったん汁を小皿にあける。

お皿をかぶせてフライパンを裏返せば完成！

小皿に取った汁でソースを作ったり、そのままかけたり、お好みで！切り分けてポン酢をかけると美味！