肉に塩コショウをして、器に玉ねぎ、セロリのみじん切り、ローズマリー、ワインとともに漬け込む（１日ぐらい）

きのこは盛り合わせでこんな感じでうっていました。軸を切って、かさは布で拭く。（洗わない）

１の中から、セロリ、玉ねぎ、ローズマリーをとりだして、油で炒める。

そこに肉とゆでたジャガイモをいれる。肉は表裏しっかり焼き色をつける。

お皿には肉、野菜、ジャガイモを別々において、きのこソースをかける。パセリとグリーンソースは飾り。