野菜はすべて大き目カット。肉は2.5ｃｍ角、塩コショウしてオリーブ油で全面こんがり焼き、玉ねぎを加え、しばらく炒める。

赤ワインを加え、大き目の鍋に移し、コンソメとひたひたの水、ローリエを加えて、火にかけ、牛肉が柔らかくなるまで煮る。

フライパンにオリーブ油を敷き、にんじん、じゃがいも、マッシュルームの表面に軽く焦げ目がつくまで炒め、鍋に加える。

鍋にデミグラスソースを加える。フライパンでバターと小麦粉を炒め、ブラウンソースを作って、鍋に加え、トロミをつける。

野菜が柔らかくなったら、味を見て、塩コショウ、ケチャップで味を整える。