■きのこクリーム■
鍋にバター20gをとかし、玉葱、木の子を炒める。

生クリームを加えて5～6分煮込む。塩こしょう、鶏ガラで調味。残りのバターを混ぜ込みレモン汁で仕上げる。

■生地■
ボウルにふるった小麦粉、塩、ナツメグ、粉チーズを入れ、牛乳、卵を加えてよくこねる。

3にオリーブオイル、パセリを加えてさらに混ぜ、絞り袋に入れる。

4を塩(分量外)の入った沸騰している湯に3cmくらいの長さに絞り、竹串等で切り落とす。

5の生地が浮いてきたらすくいとり、水気を切る。

■仕上げ■
6のできあがった生地をきのこのクリームソースの鍋に入れ、軽く混ぜ合わせ、味を調えて器に盛り付け完成。