にんにくの皮を剥き、さっと水洗いする。

にんにくの水気を拭き取り、細かめのみじん切りにする。
包丁の腹でぐっと潰してからみじん切りにすると、一緒に芽も取れて楽。

煮沸消毒した小瓶ににんにくを入れ、上からオリーブオイルを注ぐ。
瓶の口すれすれまで注ぐと、空気が入らず酸化も防げます。

冷蔵庫ではない冷暗所にて保存する。

冷蔵庫だと、オリーブオイルが固まってしまうので。