春爛漫＊昆布だし香る筍御飯
ぽちのごはん @cook_40230430
筍と昆布のやさしい味の炊き込みご飯です♪炊き込みご飯の分量は簡単なので、何合分にでも応用できます。
このレシピの生い立ち
祖母や母から習ったレシピに改良を加えました。昆布だしにこだわったのは、旦那の実家からたくさんいただいたからです♪両家の良いとこ取りレシピです(*^^*)
春爛漫＊昆布だし香る筍御飯
筍と昆布のやさしい味の炊き込みご飯です♪炊き込みご飯の分量は簡単なので、何合分にでも応用できます。
このレシピの生い立ち
祖母や母から習ったレシピに改良を加えました。昆布だしにこだわったのは、旦那の実家からたくさんいただいたからです♪両家の良いとこ取りレシピです(*^^*)
作り方
- 1
昆布を水から弱火で煮出して出汁をとる。沸騰直前にとりだす。
-
- 2
人参を食べやすいサイズに切る。
-
- 3
筍も食べやすいサイズに切る。
-
- 4
米を研いだら、まず、★の調味料を入れる。次に、4合分よりやや少なめに出汁を入れる(少し硬めに炊くため)。塩を入れる。
- 5
水分調整をしてから、最後に具材を入れる。
- 6
炊飯器のスイッチを入れるだけ！
-
コツ・ポイント
炊き込みご飯の味付け分量は、 醤油と味醂が4:1になるようにします。そして、醤油と味醂の合計がその合数×10ccになるようにします。つまり、3合炊くなら、醤油と味醂を合わせて30cc。そのうち4/5が醤油なので24cc。味醂は残りで6cc。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19672103
