濃厚♡トマトビーフカレー
喫茶店やレストランで出てくるような濃厚な欧風カレーを家で食べたくて研究しました(*^^*)
覚書をかねて初レポです♬
このレシピの生い立ち
寝かせば寝かすほど美味しいです！ぐっと我慢(>_<)大量仕込→冷凍してます。
最初は甘く後からガツンと辛いカレーにしたくて、市販ルウをベースにスパイスをたくさん入れることにしました。
濃厚♡トマトビーフカレー
喫茶店やレストランで出てくるような濃厚な欧風カレーを家で食べたくて研究しました(*^^*)
覚書をかねて初レポです♬
このレシピの生い立ち
寝かせば寝かすほど美味しいです！ぐっと我慢(>_<)大量仕込→冷凍してます。
最初は甘く後からガツンと辛いカレーにしたくて、市販ルウをベースにスパイスをたくさん入れることにしました。
アプリでひらく作り方
- 1
牛肉（細切れ）をバターと塩胡椒で炒めて器によける
- 2
大きな鍋にバターとオリーブオイルで刻んだ玉ねぎを飴色になるまで炒める
- 3
しょうが、にんにくを加え香りが立ったら
すりおろしたセロリ、りんご、マッシュルームを加えてさらに炒める - 4
赤ワインを少しずつ加えアルコールを飛ばしながら炒める
- 5
ブイヨンスープを加えて、
チョコとハチミツを入れて味をみる。ここでしっかり甘みがある方が完成時に美味しくなります。 - 6
トマトピューレを加えて更に20分ほど煮込む
- 7
牛肉を加えて火を止め、ルウを溶かし入れる。
- 8
ウスターソースと生クリームを加えて軽く煮込む。
スパイスで好みの味に調整する。辛さが物足りない時はカイエンペッパーを。 - 9
すぐ食べずに一晩寝かして再加熱をした方が味がまとまって美味しいです♬
冷まして加熱を何回か繰り返すと濃厚な味になります。
コツ・ポイント
バターが風味のポイントなのでケチらず！すりおろしが難しければFPで細かくするのも可。荒いと旨味が今ひとつ。甘みのベースはできているのでルウは辛口や中辛がオススメ。
煮詰まり過ぎたら水や牛乳で調整。
仕上げに好みのトッピングをすれば豪華版♬
つくれぽ
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