(A)と(B)をそれぞれのボウルに量り入れる。ぬるま湯をドライイーストにめがけて入れる。

(A)を木べらでしっかりと混ぜ、(B)を加えて更に混ぜる。大体かたまりになったらこね台に出す。粉っぽさが残っていてもOK

台についた生地をスケッパーでまとめつつこねる。バターはこねながら潰して生地になじませていく。

べたついていた生地が手や台につきにくくなり、まとまってきたら両手で転がすようにこねる。

表面につやが出て、弾力が出てきたらこねは終了。丸め直してボウルに入れ、ラップをかけて一次発酵へ。　

発酵が終わったらグーで生地を潰してガス抜きをし、生地を5等分する。（1個あたり約70g）

生地を1個取り出し、綴じ目を上にして麺棒で丸く伸ばす。大きさはスケッパー程度に。

生地にハムをのせ、くるくると巻く。巻き終わりが内側になるように、端と端をくっつける。

くっつけた方の反対側を上からスケッパーで切る。切り離さないように注意して下さい。

5個すべてを同じようにし、ラップをして二次発酵へ。私は45℃20分発酵させています。

二次発酵が終わったら、マヨネーズとチーズをのせる。