クロメバルのアクアパッツァ
魚の美味しさを丸ごと楽しまないと！
このレシピの生い立ち
魚の旨さを逃がさず丸ごと楽しみたくて行き着いた料理
アプリでひらく作り方
- 1
鮮魚を仕入れてきました
上から｢鮎並女｣
｢笠子｣｢黒目張｣ -
- 2
今回は｢黒目張｣を使いました
エラを取り 内蔵も引き出して腹を開き流水で丁寧に血合いを取り除きます - 3
これでもか！と言うくらい丁寧に血合いを取り除くことで 生臭みを極力 抑える事ができます
- 4
アサリは軽く洗い プチトマトは半分にカットします
- 5
メバルの腹に薬臭くならない程度にローズマリーを仕込みます
- 6
耐熱皿にメバル プチトマト アサリを入れて 水または白ワインを振りかけ 軽く塩胡椒をします
- 7
200℃に熱したオーブンで15分 これでメバルはプリプリに仕上がります
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- 8
まだアサリが開いていなければ 耐熱皿ごと直接火にかけて加熱して開かせます(蓋をする事が出来れば尚ベター)
- 9
残った汁にパスタを投入すれば スープパスタが楽しめます
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コツ・ポイント
味はシンプルに塩胡椒だけ
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