セロリの葉を適当にちぎって（大きくてOK）、水でさっと洗う。卵をボールに溶いておきます。

中華鍋を熱し、サラダ油を入れます。少し煙がでてきたら卵を一気に入れ、木べらで手早く全体をかき混ぜ続ける。

卵がふわふわトロトロの状態にまとまったら、いったんボールに戻す。（完全に火を通さない）

中華鍋を軽く洗って熱し、サラダ油（分量外）を入れてセロリの葉を炒めます。

セロリの葉がしんなりしたら、軽く塩コショウを振って、火を止め、卵を戻して軽く合えたらできあがり！