抹茶ちぎりパン♪
しっとり甘いちぎりパン♪甘さをシュガーカットで押さえつつ、コスパを薄力粉でカバー(´-ω-`)
このレシピの生い立ち
息子が大好きな『ちぎりパン＆抹茶』でも、ぽっちゃり君なので砂糖を減らしたいと思いまして。黒豆の煮豆の残りや、茹で小豆の半端等の消費にも♪
抹茶ちぎりパン♪
しっとり甘いちぎりパン♪甘さをシュガーカットで押さえつつ、コスパを薄力粉でカバー(´-ω-`)
このレシピの生い立ち
息子が大好きな『ちぎりパン＆抹茶』でも、ぽっちゃり君なので砂糖を減らしたいと思いまして。黒豆の煮豆の残りや、茹で小豆の半端等の消費にも♪
アプリでひらく作り方
- 1
ボウルにAを入れ混ぜる。イーストを入れ混ぜる。溶け切らなくてOK。Bを入れヘラで混ぜたら約5分ヘラで捏ねる。
-
- 2
※煮た豆等は潰れやすいので、生地を捏ねた最後に真ん中に置き、周りの生地を中へ中へと手で入れ込んで。発酵中に馴染みます。
- 3
ボウルにラップをして一次発酵。発酵終了はフィンガーテスト。粉を付けた指を生地の真ん中に差して、生地が戻らなければOK
-
- 4
マットに打ち粉をし、生地を出したら上から押さえてガス抜き→24分割→丸め直す(他の生地が乾燥しない様濡れ布巾を被せる)
- 5
オーブンシートを敷いた天板に、くっ付けて並べる→霧吹き→ラップ→濡れ布巾被せる→二次発酵→約2倍になるまで。
-
- 6
180℃に予熱したオーブンで約20分♪※端の銀色に見えるのは『ラップの芯にアルミを巻いた』物です。繰返し使います。
-
- 7
半量=12分割、焼き時間16分くらい。パウンド型を伏せて置き、オーブンシートを長めに敷く。
-
- 8
こちらは『茹で小豆IN』して、16分割、25分焼きました♪
-
コツ・ポイント
分量通りの成形時、分割が多いので『生地の乾燥防止』に、固く絞った濡れ布巾or霧吹きを掛けて。強力粉300g薄力粉200gでも可。水を少し多めに。炊飯器の上や、ボウルや天板を屋外に出して発酵してます♪
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
