深鍋にジャガイモを入れ浸る位水を加え蓋をして煮て（２０分位）火の通りを竹串で確認する。

中まで火が通ったらザルにあげる。布巾でアツアツのうちに皮を剥き、潰しマッシュポテトを作る。

別の深鍋を熱し、サラダ油を加え挽肉、玉葱のみじん切りと月桂樹の葉を入れ炒め

火が通ったら、②のマッシュを入れ牛乳でほぐし、丁度良い固さに火を加えながら混ぜ合わせる。

良く混ぜ終わったら、塩胡椒で味を整え少し冷まします。

はかりで　⑤を80g計り筒型にして、小麦粉をまぶし、溶き卵に付け、パン粉を満遍なくまぶす。

１８０度の油で揚げる。中は火が通っているので、表面の揚げ色綺麗に付いたらOKです。油を切って置いてください。