少し固めに炊いたご飯にすし酢を合わせて酢めしを作って冷ましておく。

アジは焼いてから、骨を除いて皮ごとほぐしておく。

1のご飯に白ごまをふり、海苔をちぎりながらのせます。
ほぐしたアジをのせて、刻んだネギ又は大葉をのせて完成。