大葉とコーンの重ね煮ポテトサラダ
株式会社出来商店 @cook_40131434
大葉(青じそ)をたくさん食べよう。
このレシピの生い立ち
大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。
このレシピは管理栄養士・山口ようこ先生(のほほんうさぎの週末しあわせごはん）によって制作されました。
大葉とコーンの重ね煮ポテトサラダ
大葉(青じそ)をたくさん食べよう。
このレシピの生い立ち
大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。
このレシピは管理栄養士・山口ようこ先生(のほほんうさぎの週末しあわせごはん）によって制作されました。
アプリでひらく作り方
- 1
大葉(青じそ)の半量は大きくちぎり、残りはせん切りにし水につけてアク抜きしておく。
- 2
重ね煮を作る。じゃがいもは皮のまま１センチの厚さに切る。玉ねぎは回し切り。
- 3
厚手の鍋に塩の半量を敷き、じゃがいも、玉ねぎの順に重ねて残りの塩をふる。
- 4
水を少量(大さじ２）入れて蓋をしめ、弱火で３０分蒸し煮にする。
- 5
出来上がった重ね煮の２００gをボールに入れて、マッシャーで潰す。
- 6
粗熱が取れたらマヨネーズ、コーン缶、刻んだ紫キャベツ、ちぎった大葉(青じそ)を混ぜる。
- 7
器に盛り付け、せん切りの大葉(青じそ)を乗せる。
コツ・ポイント
重ね煮は野菜のうまみがたっぷりなので、薄味でも美味しいです。
大葉を入れることで、あっさりとした味に仕上がります。
つくれぽ
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