天の川のようなキラキラ琥珀糖
グラデーションをつけて、星形の金箔を入れて、星形にかたどった琥珀糖です。
このレシピの生い立ち
前は糸寒天でしたので、今回は粉寒天を使用しました。夜空のような琥珀糖を作りたくて。でも、シロップを入れすぎると固まらなくて失敗・・。食紅は使いたくなかったので、シロップで再挑戦しました。
天の川のようなキラキラ琥珀糖
グラデーションをつけて、星形の金箔を入れて、星形にかたどった琥珀糖です。
このレシピの生い立ち
前は糸寒天でしたので、今回は粉寒天を使用しました。夜空のような琥珀糖を作りたくて。でも、シロップを入れすぎると固まらなくて失敗・・。食紅は使いたくなかったので、シロップで再挑戦しました。
アプリでひらく作り方
- 1
シロップはモナンのブルーキュラソーでノンアルコールを使用。
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- 2
冨澤商店で売っている星形の金箔を使用。（料理用）
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- 3
＊の材料で、１時間抽出。生葉を使用していますが、市販のティーパックでも。水出しの方が透明感が出ます。（他の琥珀糖で兼用）
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- 4
レモンマートル水80ｃｃ、粉寒天、砂糖を準備します。
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- 5
鍋に３の材料をすべていれて煮つめます。糸がひくようになったら火を止めます。
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- 6
５の半分くらいを取り、そこにシロップを入れます。
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- 7
混ぜると淡い青色ができます。
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- 8
５の残りをトレー（今回は色がわかりやすいように皿を使用）に入れ、そこに７をポタポタと落とします。
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- 9
スプーンでぐるっと軽く混ぜるとこんな感じになります。
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- 10
９全体に金箔を振り掛けます。（写真忘れました・・）
- 11
ゼリー状に固まったら型を抜いて、クッキングシートに並べて４～5日ほど乾燥させます。
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- 12
ガラスの器に置いて、下に青いものを敷くときれいに見えますよ。
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- 13
糸寒天で作るほうじ茶の琥珀糖はこちら。
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- 14
ローズシロップを使用した、優雅な薔薇の琥珀糖はこちら
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- 15
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- 16
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コツ・ポイント
レモンマートルを入れると、レモンの香りが出て爽やかになります。水でも可。家を空けていて、２日置いてしまったので、固まりすぎて型抜きで表面が割れてしまい、裏返しにしました（笑）置きすぎにも注意です。
つくれぽ
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