しっかり濃厚！抹茶の琥珀糖
一茶一菓 @cook_40030291
抹茶の味がしっかりと濃厚な琥珀糖です。
このレシピの生い立ち
薔薇型の琥珀糖と合わせて、葉の形に・・と抹茶を使用。思っていたより色は濃くなりましたが、これはこれで味が濃厚でよかったです。
しっかり濃厚！抹茶の琥珀糖
抹茶の味がしっかりと濃厚な琥珀糖です。
このレシピの生い立ち
薔薇型の琥珀糖と合わせて、葉の形に・・と抹茶を使用。思っていたより色は濃くなりましたが、これはこれで味が濃厚でよかったです。
作り方
- 1
抹茶は、20ｇ 1500円の宇治抹茶を使用。（吉田銘茶園の雲龍）
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- 2
＊を混ぜて、粉っぽさがなくなるまで溶いておきます。
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- 3
＊の材料で、１時間抽出。生葉を使用していますが、市販のティーパックでも。水出しの方が透明感が出ます。（他の琥珀糖で兼用）
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- 4
レモンマートル水40ｃｃ、砂糖、粉寒天を準備します。
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- 5
鍋に4の材料をいれて弱火で煮つめます。あまり混ぜないように。糸がひくようになったら火を止め、２を加えてよく混ぜます。
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- 6
型に入れて乾燥させます（２日かかりました）
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- 7
型から抜いて、クッキングシートの上でさらに4-5日乾燥させます。表面がシャリシャリしてきたらできあがり。
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- 8
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- 9
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- 10
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コツ・ポイント
混ぜ過ぎると凝固が進み透明感がなくなります。また、乾燥しないうちに型から外そうとすると、せっかくの形がつぶれます。気長に待ちましょう。
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