鶏肉、エリンギは一口だい、玉ねぎはみじん切りに切る。鶏肉には塩こしょうをふって軽くなじませておく。

フライパンに玉ねぎを入れ中火で炒め、色がついてきたら鶏肉を入れる。

鶏肉に焼き色が付いてきたら、エリンギ、ご飯をいれ、サッと混ぜたら水と中華だしを入れる。

エリンギがしんなりしてきたら、牛乳と溶き卵を合わせておいたものを入れ、弱火にしてゆっくり混ぜながら1~2分煮込む。

塩で味を整えたら火を消してナチュラルチーズを入れ、サッと混ぜ合わせ皿に盛り付けてバジルをふったら出来上がり。