ゴーヤーを流水で洗いへたを落として縦半分に切りスプーンで綿を取り、綿から種を取り出し、実は食べやすくスライスします。

ニンニクはラップに包んで包丁の底で潰し、ネギは長さ4cm位に切ります。

プライパンに油を引き火にかけゴーヤーの綿をこんがりするまで炒め別容器に移します。

空いたプライパンにゴーヤーの種を入れ中火でこんがりするまで炒めて火を止め別容器に移します。

種が触れる位の温度になったらまな板に乗せ包丁の底でお尻を軽く叩きヒビを入れます。

指で殻を割り中の種が見える状態にします。

殻から種を引っ張るとスッと取れます。

次の種も同様に殻から取り出します。

プライパンにニンニクを入れ弱火で焼きます。油が足りないようなら少し足します。

ニンニクがこんがりしたら、強火にしてゴーヤーと☆を入れ少ししんなりするまで炒めます。

★を合わせて回し入れます。

水気がなくなってきたらネギの太い部分を炒め、火が通ったら１とネギの細い部分と８の種を加えてざっくり混ぜて火を止めます。

レモン果汁を回し入れお皿に盛りつけて完成です。