菜の花の根元の固い所を切り落とし、先の柔らかい所を食べやすい大きさに切ります。

熱湯に1分程通し、冷水で冷まし水気を切ります。

菜の花をポリ袋に入れ、本品（小袋）1袋をふりかけ、良く混ぜ合わせます。

袋の上からよくもみます。そのまま20分ほど室温においておきます。（こうする事で、からしの辛味を引き出します。）

ポリ袋の中の空気を抜いて、袋の口を輪ゴムなどで止めます。冷蔵庫に入れ、2時間ほどで漬けあがります。