鳥むね肉を開いて少したたく。そして一口サイズに斜めにあまり厚くならずに切る。

袋に入れて、塩コショウをして牛乳を入れて少しも見込んで、5分くらい置く。

小麦粉を入れて、鶏肉にまんべんなくつくようにし、卵も入れて、混ぜる。

パン粉にを袋かお皿に準備し、粉チーズを混ぜる。