乾燥きくらげを戻し、水を切り、一口大に切り揃えておく。小松菜も水洗いしてざく切りにしておく。厚揚げは賽の目に切っておく。

卵に塩胡椒を加え、良く混ぜておく。殻を割る前に卵を常温に戻しておくとよい。

フライパンに多めの油をひき、炒り卵を作る。卵は一度取り分けておく。

綺麗にしたフライパンに胡麻油をひき、きくらげを軽く炒める。

賽の目に切った厚揚げを加え、さらに2～3分ほど炒める。

ざく切りにした小松菜と炒り卵を加えてよく混ぜ、沙茶醤、ナンプラー、醤油で味付けて仕上げる。