あさりのしぐれ煮
ももぞうだぞ @cook_40077516
佃煮より甘くない、名古屋のお土産の時雨煮風
硬さと艶を出す様に、2019.2.26編集しました
このレシピの生い立ち
名古屋のお土産の時雨煮が大好きで色々なレシピで作ってみて、やっとたどり着きました。
あさりのしぐれ煮
佃煮より甘くない、名古屋のお土産の時雨煮風
硬さと艶を出す様に、2019.2.26編集しました
このレシピの生い立ち
名古屋のお土産の時雨煮が大好きで色々なレシピで作ってみて、やっとたどり着きました。
アプリでひらく作り方
- 1
アサリは塩水で洗い、水を切っておく。
- 2
生姜の半量を千切りにする。半量はすり、絞って汁を使う。
- 3
●の材料を鍋に入れて（テフロン加工の鍋が使いやすいです）煮立たせます。
- 4
アサリを入れ、混ぜてから落し蓋をして、沸騰したら、中火の弱火で混ぜながら10分位煮る。
-
- 5
☆補足☆
5分位経っても、煮汁が多くて煮詰まらない様な場合はアサリの1／3位まで減らします。 - 6
焦げない様に手早く混ぜて、カラカラになってきたら水飴を混ぜて、照りと硬さを出します。
- 7
火を止めてから、お好みで粉山椒をを振り混ぜるとピリッと味の深みが増します。
私は器に盛ってからもかけます。 -
コツ・ポイント
煮汁が少なくなってから、鍋の縁が焦げ付いても焦げないように混ぜると、あの感じに近づき、1日置くと、味が染みておいしくなります。
さっぱりめに仕上がりますが、普通の醤油と砂糖でも出来ます。
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