ビスケットを細かく砕き＊の溶かしバターを入れ混ぜ合わせ、型の底に敷き詰めて（スプーンで押すといい）冷蔵庫で冷やしておく。

レモンを絞って、茶こしでこしておく。

オーブンを180℃で予熱しておく。

クリームチーズをハンドミキサーでなめらかになるまで混ぜ、砂糖を加えよく混ぜる。

卵を溶いて、少しずつ加えてよく混ぜる。

生クリームを加えよく混ぜ合わせる。（ここまではハンドミキサー）

小麦粉をふるいながら加え混ぜ、レモン汁を加えて混ぜ合わせる。（泡立て器で）

溶かしバターを加えて混ぜ合わせる。

冷やしておいた型にゴムべらを使って生地を流し入れる。表面にできた泡はヘラで撫で付けるようにして取り除く。

予熱しておいたオーブンに入れ、40分程焼く。途中上が焦げてきそうになったらアルミ箔をかぶせて焼くといいです。

焼けたら荒熱が取れるまで型に入れたまま冷ましておく。荒熱が取れたら冷蔵庫で3時間くらい冷やす。

型から取り外し、生クリーム・好みのフルーツで好きな感じにデコレーション☆