ハラペーニョはヘタを落とし水につけていく。アクが出るので水を替え、種をとりみじん切りにする。

じゃがいもは粗い千切りにして水にさらして、アク抜きとでんぷん質を取る。(じゃがいもとハラペーニョの図)

フライパンにサラダ油を多めに入れて熱しじゃがいも2/3を隙間なく広げる。ハラペーニョを散らばせる。

その上にチーズを広げる。。。チーズでじゃがいもをくっつけるイメージです。

1番上に残りのじゃがいもを広げる。。。チーズを隠すようなイメージです。

じゃがいもの周りが茶色く色づいてきたら、火を弱め蓋をする。

じゃがいもをひっくり返す。。。(蓋の内側にじゃがいもを滑らせ乗せてから、フライパンに蓋を伏せてじゃがいもを返すと良い)

反対側もしっかり焼ければ、お皿に滑らせ盛り付ける。
そのままでもケチャップをかけても美味しいです！