イチゴはサッと水洗いして、しっかり水をきる

イチゴのヘタを取り、使用するイチゴの総量を計る

イチゴの総量の半分の三温糖とイチゴを鍋に入れ30～60分ほどおいておく。
時折混ぜて三温糖をイチゴになじませる。

しっかり三温糖を混ぜ合わせて置いておくと、イチゴから水分が出てくるので、水分が出たらお鍋を弱火にかける

煮たってきたら、アクを取りながら15～20分煮込む

アクが少なくなり、イチゴがトロトロしてきたら火を止める

粗熱をとって完成