市販ルー不使用 牛すじシチュー
☆AJICO☆ @cook_40256074
和の牛すじが洋風に。
⑦まで作って冷凍し、食べる時に⑧〜作っても○
冷凍する時は材料が柔らかくなる前に火を止める。
このレシピの生い立ち
いつもと違う牛すじの食べ方をしたかったので。
市販ルー不使用 牛すじシチュー
和の牛すじが洋風に。
⑦まで作って冷凍し、食べる時に⑧〜作っても○
冷凍する時は材料が柔らかくなる前に火を止める。
このレシピの生い立ち
いつもと違う牛すじの食べ方をしたかったので。
作り方
- 1
牛すじの余分な脂を切り落とし、大きめの一口大にブツ切りする
- 2
玉ねぎの皮を剥き、十字に切る
にんじんと、皮を剥き、芽を取ったじゃがいもを大きめの一口大に乱切りする - 3
油を敷き、よく熱したストウブに牛すじを入れ、軽く塩を振り、少し焦げ目がつく程度に炒める
- 4
切っておいたじゃがいも、にんじん、玉ねぎをバラバラと入れ、材料の半分くらいまでの高さまで水を入れる
- 5
コンソメ顆粒または玉ねぎスープ粉末を入れ、軽く混ぜる
- 6
蓋をして中火のまま一煮立ちさせる
- 7
グツグツと音がしてきたら蓋を開け、牛すじから出た灰汁を取る
- 8
ケチャップ、お好みソース、オイスターソース、はちみつ、味噌を入れ、具材が崩れないように優しく混ぜる
- 9
弱火にして再び蓋をして15分ほど煮る
焦げないように時々優しく混ぜる - 10
牛すじが柔らかくなっていたら完成
コツ・ポイント
野菜は大きめに切る。
じゃがいもが溶けてとろみが出るが、足りない時は小麦粉を振るいながら少しずつ加え混ぜてください。
⑨で15分と書いてますが、牛すじが柔らかくなればok。ケチャップ類は野菜から出る水分によって調整してください。
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