いんげんは筋があればとって、斜め2〜3等分に切る。しょうがは千切りに。しらたきは下茹でしてざる上げしておく。

フライパンにサラダ油としょうが千切りを入れて火にかけ、香りが出たらいんげんを加え2〜3分炒める。

さば缶を汁ごと入れ、しらたきと酒と水をひたひた位に加え、落としぶたをして中火でいんげんがしんなりするまで3分くらい煮る。

いんげんがしんなりしたらしょうゆを加え、落としぶたをして火を少し強め、水分がほぼなくなるまで煮る。