豚薄切り肉の甘辛団子しそ風味 お弁当用
肉が薄いので柔らかくて食べやすいです。お弁当用ですが、余ったら1個ずつ二重にラップしてパック袋にまとめて冷凍しています。
このレシピの生い立ち
薄切り肉を巻いてお団子状にするものに、味付けをちょっと変えてみました。甘辛としそ味は、鶏つくね団子の甘辛味から。
豚薄切り肉の甘辛団子しそ風味 お弁当用
肉が薄いので柔らかくて食べやすいです。お弁当用ですが、余ったら1個ずつ二重にラップしてパック袋にまとめて冷凍しています。
このレシピの生い立ち
薄切り肉を巻いてお団子状にするものに、味付けをちょっと変えてみました。甘辛としそ味は、鶏つくね団子の甘辛味から。
アプリでひらく作り方
- 1
下準備。大葉は軸を取り除き四つ切りにして重ね、5～8ミリ幅の細切りにします。
- 2
肉は脂身をなるべく取り除き、広げてボウルに重ね入れます。塩と酒とごま油を加えて手でよく揉み込み2～3分おきます。
- 3
作り方2にしょうゆ、みりん、大葉を加えてさらに揉み込み、肉を丸め重ねて直径5cm位のボール状にまとめていきます。
- 4
ボールの形に整形した薄切り肉を少し潰し(火の通りをよくするため)、お皿に出した片栗粉に全体をまぶします。
- 5
フライパンを弱めの中火で熱し、片栗粉を付けた肉を焼いていきます。1～2分片面を焼いて焼き色を付けたら裏返し蓋をします。
- 6
弱めの中火で3～4分、蓋を取って肉をフライ返しなどで裏返してさらに2分位火を通します。焼き上がったら完成です。
- 7
冷凍保存の場合は、小分けしてラップ、パック袋にまとめて冷凍。使う日の前夜に冷蔵庫上段に一晩置き解凍してレンチンします。
コツ・ポイント
大葉がほのかに香ります。ごま油と酒と薄切り肉で柔らかく仕上がりましたが、大葉の風味をより引き立たせるには、キャノーラ油やべにばな油を使う方が良いかも知れません。大きければお弁当に入れる際に半分に切って使います。普通のおかずにも良いですよ。
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