鶏肉は塊り肉であれば4cm四方くらいの大きさに切り密閉袋に★と一緒に入れよく揉み込む。空気を抜いて冷蔵庫で30分寝かす。

ネギは2.3cmの幅に斜め切り。しめじはばらかしておく。

フライパンを中火にかけごま油をしき、皮つきであれば皮目を下にし置き広げ、蓋をする。

表面が白くなってきたらしめじとネギを投入してさっと混ぜてタレを絡めた後、肉は反対側を焼き、蓋を閉める。

タレがふつふついってきたら蓋を開け煮詰め、全体に火が通ったら出来上がり。