牛乳を鍋で沸騰直前まで温める。

ボールに卵と砂糖を入れてよくまぜて、1の牛乳を少しずつ混ぜながら加える。

2を鍋に戻し、沸騰直前まで温め、再びボールに戻し室温以下まで冷ます。

冷ました3をアイスクリームメーカーにセットし、20分ほどまぜる。

いちごをみじん切りにしてすり鉢などで潰す。

アイスクリームがほとんど固まったところでいちごを入れて、マーブル状になるまでもう少しだけまぜる。