大人のおもてなし スペアリブの赤ワイン煮
圧力鍋を持ってなくてもOK
フライパンと鍋で、柔らかくてジューシーな仕上がりに！お酒が進みますよ。
このレシピの生い立ち
母が圧力鍋を使ってスペアリブをよく調理してくれていたのですが、自分は圧力鍋を使ったことがないのでフライパンと鍋で赤ワイン煮をつくりました。あまり好みでないワインが余っていたので赤ワインソースにしてみました。
大人のおもてなし スペアリブの赤ワイン煮
圧力鍋を持ってなくてもOK
フライパンと鍋で、柔らかくてジューシーな仕上がりに！お酒が進みますよ。
このレシピの生い立ち
母が圧力鍋を使ってスペアリブをよく調理してくれていたのですが、自分は圧力鍋を使ったことがないのでフライパンと鍋で赤ワイン煮をつくりました。あまり好みでないワインが余っていたので赤ワインソースにしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
【下準備①】
・スペアリブ：フォークで両面に10箇所位穴をあけおく（味を浸透させるため）
塩・こしょう手でよくすり込む - 2
【下準備②】
ポリ袋にスペアリブを入れ、夏みかん（もしあればはちみつ大さじ1）を加えて揉み込み、1時間程度漬けておく -
- 3
【下準備③】
・にんじん：お好みの大きさに
・たまねぎ：3㎝幅のくし切りに - 4
【下準備④】
付け合わせ食材●のついた食材を準備する
・ブロッコリー＆じゃがいもは下茹でorレンジで加熱しておく - 5
【調理①】
フライパンを煙が立つくらいまで強火で加熱
スペアリブを入れる
各面に焼きめをつけ、うまみを閉じ込める - 6
【調理②】
スペアリブを鍋に移し、にんじん、たまねぎ、赤ワインを入れて中火で煮込んでいく
アルコール分をとばす - 7
【調理③】
アルコール分が飛んだら弱火にし、フタをする
10分程度煮込んだら◇の調味料を加え更に5分程煮込んで味見をする - 8
【盛り付け】
塩・こしょうで味を調え完成
お皿にスペアリブ、にんじん、たまねぎ、●の食材も綺麗に飾りソースをかけて完成！ - 9
-
- 10
-
- 11
【アレンジ：肉料理】
-
コツ・ポイント
油みが多いと感じた場合には予めはさみ等で余計な脂肪はカットしておくこと
フライパンでスペアリブを焼いた時にでてくる油はキッチンペーパー等でふきとっておくこと
スペアリを焼いてる最中にはお肉に触らない
触るのはひっくり返すときだけ
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