かんぱちに熱湯をかけてから水で洗う。

生姜を千切り、大根を3cm角、こんにゃくを2cm角に切る。しめじの石づきを取る。

1,2を分量の水で茹で、沸騰したら灰汁を取り、調味料を全て加えて弱火で20分煮込む。