じゃがいもは皮を剥き、適当な大きさに切って水にさらす。鍋にじゃがいもを移し、浸るくらいの水に塩を入れて茹でる。

1のじゃがいもの湯を切りマッシャ−でつぶす。バターを加えて溶かし、牛乳を少しずつ加えて混ぜたら★も加えてなめらかにする。

フライパンにオリーブ油とにんにく、あればクミンシードを入れて弱火にかけ、香りが立つまで炒める。

3の香りが立てば中火にして玉ねぎだけを入れて少ししんなりするまで3分ほど炒める。

3に人参とマッシュルームも加え更に3分ほど炒める。

3にひき肉を加え色が変わるまで炒めたら小麦粉を振り入れて炒め小麦粉に火を通す。

◎を用意しておく。粗ごしトマト缶以外は予め合わせておくと便利。

4に赤ワインを加えてアルコールを飛ばしたら◎を加え、木べらで混ぜて焦げ付かないように弱火から中火で7,8分煮詰める。

8にグリンピースも加えて全体を絡め、水分が飛んで少し持ったりした感じになれば火を止める。

耐熱皿にバター（分量外）を薄く塗り9のミートソースを敷き、その上に2のマッシュポテトを広げて乗せる。

6のマッシュポテトにスプーンなどで凹凸を付け、ホークで模様を付ける。平らよりも焦げ目の濃淡ができ面白い。粉チーズを振る。

予め熱したオーブントースターで10分ほど、少し焦げ目が付くまで焼く。仕上げに刻みパセリやパプリカパウダーで彩りを添える。