作り方
- 1
豚肉は冷蔵庫から出してクレイジーソルトをふって常温に戻す。
オーブンを200度に余熱する - 2
200度で25分、皮を下にして焼く。焼けたら裏返して更に15分焼く。
温度計で肉の中心温度が63度以上になれば完成。 - 3
りんごをみじん切りにしてバターで炒める。メープルシロップを出して水分が出てくるまで煮詰める
- 4
醤油と赤ワインビネガーを足して一煮立ちさせる。
- 5
ローストポークが焼けたら滲み出た肉汁をソースの鍋に足して温める。
- 6
ローストポークの粗熱が取れたら薄くスライスしてソースを添えて完成
コツ・ポイント
ポークの皮側は焦げやすいので、もし更にオーブンで焼く場合はオリーブオイルをかけるとよい
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