豚肩ロースを常温に戻しておく。

ローズマリーはみじん切り、にんにくはすりおろす。

塩とこしょう、②を混ぜ合わせ、①全体に擦りこむようにして塗る。そのまま30分置いておく。

フライパンにオリーブオイルを熱し、③を入れ、全ての面に焼き目を付ける。

全体に焼き目が付いたら、蓋をして中火弱で時々ひっくり返しながら15～20分程焼く。

⑤をアルミホイルで包み、30分程置き、余熱で火を通す。
※中心部まで熱を通してください。(63℃以上)

食べ易い厚さに切り、器に盛り付ければ完成！
お好みのソースをかけて召し上がれ！